兆Sushi位于杭州西湖右岸、商圈腹地武林路9號(hào)商業(yè)街區(qū)，這里步行三分鐘即達(dá)西湖，向前一步是繁華，退后一步是閑暇。

▼兩重世界

“大隱住朝市，小隱入丘樊。丘樊太冷落，朝市太囂喧。” 在白居易的詩(shī)中似乎朝市與丘樊二者只能得其一，不能兼而有之，但我們希望兆SUSHI能夠成為繁華商業(yè)街區(qū)中的一方丘樊。

▼項(xiàng)目區(qū)位

▼武林煙火和靜謐西湖

沿武林路朝西湖方向走去，看見一堵素墻開長(zhǎng)條小窗，窗后置景，仿佛內(nèi)有大片竹林，這里便是兆Sushi。

▼武林路立面

▼武林路立面近景

入口內(nèi)凹，成為外部環(huán)境與室內(nèi)的過渡空間，使進(jìn)入室內(nèi)具有儀式感。當(dāng)天色幽藍(lán)，夜幕降臨，推開木門，暖色的光從幽暗的通道溢出，通道盡頭若隱若現(xiàn)輕舟一葉，如同時(shí)間的倒影停駐在風(fēng)靡的波濤間，外界紛繁復(fù)雜的喧囂仿佛隨風(fēng)而去，留下一片寧?kù)o的湖面和船影相映。

▼內(nèi)凹式入口

▼入口通道

通道兩壁、天花與地面均采用黑色材料，突出內(nèi)部暖光的指引。穿過通道左轉(zhuǎn)進(jìn)入連接板前和小室的長(zhǎng)走廊，走廊左端是板前入口，右轉(zhuǎn)是小室入口。走廊燈光亮度依舊昏暗，板前的光透過走廊高高的竹窗柔和灑出，板前門口的壁龕與小室門旁的燈箱明亮，光線的聚焦和變化帶來層次感，引導(dǎo)食客進(jìn)入更加舒適、私密的用餐空間。

▼入口通道看向就餐區(qū)

▼走廊

拉開障子門進(jìn)入板前，豁然開朗，亦如穿過繁華武林路忽然望見西湖的瞬間。我們希望食客在板前區(qū)域能夠感受到寧?kù)o和放松，心無旁騖的享用料理。

▼板前入口壁龕

▼板前入口

板前是一個(gè)十分方正的長(zhǎng)條形空間，客人面向師傅的操作臺(tái)和背景墻一字坐開，用餐的注意力集中在座位向前的區(qū)域。因此我們將燈光集中在這個(gè)空間的前半部分。

▼板前空間

板前的構(gòu)成類似于一個(gè)傳統(tǒng)的日本和室，客人面對(duì)的背景墻是和室中最為重要的“床の間”，深色老木作為床柱將“床の間”分為左右兩部分，兩側(cè)通過一個(gè)隱蔽的小竹窗相通。墻面采用手工批刷感十分明顯的橫向肌理，細(xì)竹將置物架吊起，黑色手工邊緣的石板為臺(tái)面，來自日本的陶瓷小器物用為裝點(diǎn)。老木與細(xì)竹，手工墻面與粗糙石板，精致器皿與柔和燈光，我們通過多種質(zhì)感的拼貼與對(duì)撞呼應(yīng)兆Sushi的飲食理念。

▼板前空間細(xì)節(jié)

兆Sushi希望讓食客吃到新鮮食材的本真味道，因此在空間中我們多使用天然的材料、原始的加工方法，如手工錘紋的肌理木、整根老木、整根竹子、手工肌理的漆、竹子剖開制成的正割竹格柵等等。這些材料盡量保留自然邊緣、手工痕跡，將他們進(jìn)行豐富多變的銜接和組合，猶如食物賦予味蕾的豐富層次感。

▼材料板

店內(nèi)各個(gè)擺件隱晦地映射西湖的自然景觀，是兆Sushi杭州西湖店獨(dú)特性的體現(xiàn)?？臻g元素上創(chuàng)造大大小小的窗和壁龕，實(shí)現(xiàn)空間的聯(lián)通和互動(dòng)、制造光影、賦予空間以生命力。

▼走廊竹窗

▼板前細(xì)節(jié)

小室作為一個(gè)更私密的用餐區(qū)域，我們使用了可調(diào)光的射燈，將燈光準(zhǔn)確投射到食物擺放的位置，周圍的環(huán)境光相對(duì)昏暗，營(yíng)造屬于小室的私密感。

▼小室

▼工作中的廚師

兆Sushi的空間雖小，但我們希望它能夠充滿巧妙的構(gòu)思與細(xì)膩的雕琢，在這個(gè)別有洞天的小世界里，時(shí)間仿佛停駐，忙碌和喧囂成了陌生的存在，每一位食客都可以在這里享受屬于自己的寧?kù)o片刻。

▼平面圖

業(yè)主：兆Sushi

設(shè)計(jì)方：UN-GROUP 未集建筑

項(xiàng)目地點(diǎn)：杭州市武林路9號(hào)

建筑面積：104㎡

施工圖：上海呈煜空間設(shè)計(jì)有限公司

燈光顧問：Studio BLRR 不熱燈光設(shè)計(jì)工作室

攝影：劉松愷

項(xiàng)目設(shè)計(jì)：2023年6月-8月

施工完成：2023年11月